施泰克啤酒

施泰克啤酒稳定性强,适宜贮存或远销

2021-11-10 19:25:49

施泰克啤酒原麦汁浓度在14%——20%之间,酒精含量4.2%—— 5.5%,少量酒精含量高达7.5%,这种啤酒均属高浓度啤酒。黑色啤酒即属此类型。这种啤酒生产周期长,含固形物较多,稳定性强,适宜贮存或远销。

色泽分类淡色啤酒----色度在5-14EBC之间。淡色啤酒为啤酒产值大的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽,酒花香味杰出。金黄色啤酒口味清爽而醇和,酒花香味也杰出。浓色啤酒----色泽呈红棕色或红褐色,色度在14-40EBC之间。浓色啤酒麦芽香味杰出、口味浑厚、酒花苦味较清。黑色啤酒----色泽呈深红褐色甚至黑褐色,产值较低。黑色啤酒麦芽香味杰出、口味浓醇、泡沫细腻,苦味依据产品类型而有较大差异。

施泰克啤酒


灭菌方法

熟啤酒----通过巴氏灭菌的啤酒。可以存放较长时刻,但口感和鲜啤无法相比。一般保质期在120天左右,好的可以更长,可用于外地销售。纯生啤酒:选用特殊的酿造工艺,严格控制微生物目标,运用包含0.45微米微孔过滤的三级过滤,不进行热灭菌,口感较熟啤酒稍好,保质期和熟啤相似。鲜啤酒---- 不经巴氏灭菌的啤酒。这种啤酒原汁原味,鲜美可口,营养更为丰富,保质期短是它的缺陷,所以一般以扎啤方式体现。

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